商用厨房设计教程
时间:2024-02-27
作者:周书政
商用厨房设计教程
1. 功能和布局
1.1 确定厨房的功能
在设计商用厨房之前,首先要确定厨房的功能,包括烹饪、烘烤、食物准备、洗碗和储存等。厨房的功能决定了厨房的布局和设备选择。
1.2 厨房的布局
厨房的布局应根据厨房的功能和空间大小来确定。常见的厨房布局有以下几种:
一线式厨房:这种厨房布局是最简单的,所有设备和台面都沿着一面墙排列。这种布局适用于空间较小的厨房。
L形厨房:这种厨房布局比一线式厨房更灵活,可以提供更多的工作空间。这种布局适用于空间稍大的厨房。
U形厨房:这种厨房布局是最常见的,可以提供最大的工作空间。这种布局适用于空间较大的厨房。
岛式厨房:这种厨房布局在厨房中央有一个岛台,可以作为工作台、用餐区或社交区。这种布局适用于空间较大的厨房。
2. 设备选择
2.1 炉灶
炉灶是厨房必不可少的设备之一。炉灶有燃气炉灶和电炉灶两种。燃气炉灶火力大,加热速度快,但需要连接燃气管道。电炉灶火力较小,加热速度较慢,但不需要连接燃气管道。
2.2 烤箱
烤箱是厨房必不可少的设备之一。烤箱有电烤箱和燃气烤箱两种。电烤箱加热均匀,温度控制精确,但价格较高。燃气烤箱火力大,加热速度快,但温度控制不如电烤箱精确。
2.3 微波炉
微波炉是一种快速烹饪的设备,可以加热食物、解冻食物和烹饪食物。微波炉有台式微波炉和嵌入式微波炉两种。台式微波炉可以放在厨房的任何位置,嵌入式微波炉可以安装在橱柜中。
2.4 洗碗机
洗碗机是一种自动清洗餐具的设备,可以节省时间和精力。洗碗机有台式洗碗机和嵌入式洗碗机两种。台式洗碗机可以放在厨房的任何位置,嵌入式洗碗机可以安装在橱柜中。
3. 通风系统
3.1 排风系统
排风系统是厨房必不可少的设施之一。排风系统可以排出厨房中的油烟、热气和异味。排风系统有两种,一种是自然通风,另一种是机械通风。自然通风是通过打开窗户或门来实现的,机械通风是通过安装排风扇或排气罩来实现的。
3.2 送风系统
送风系统是厨房必不可少的设施之一。送风系统可以为厨房提供新鲜空气。送风系统有两种,一种是自然通风,另一种是机械通风。自然通风是通过打开窗户或门来实现的,机械通风是通过安装送风扇或送气口来实现的。
4. 照明系统
4.1 自然光照明
自然光照明是厨房最好的照明方式。自然光照明可以提供均匀的照明,使厨房看起来更明亮、更宽敞。
4.2 人工光照明
人工光照明是厨房必不可少的照明方式。人工光照明可以弥补自然光照明的不足,使厨房在任何时间都保持明亮。人工光照明有两种,一种是直接照明,另一种是间接照明。直接照明是通过安装吊灯、吸顶灯或射灯来实现的,间接照明是通过安装壁灯、落地灯或台灯来实现的。
5. 安全防护
5.1 防火措施
厨房是火灾高发区,因此必须采取必要的防火措施。防火措施包括安装防火门、灭火器和报警系统等。
5.2 防滑措施
厨房地面容易湿滑,因此必须采取必要的防滑措施。防滑措施包括铺设防滑地砖、安装防滑垫等。
5.3 防烫措施
厨房有许多高温设备,因此必须采取必要的防烫措施。防烫措施包括安装防烫手套、防烫围裙和防烫垫等。