厨房刀具分类图片大全

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一、厨房刀具概述

厨房刀具是厨房中必不可少的工具，它可以帮助我们切割、切碎、切片和切丝等多种食材。厨房刀具种类繁多，每种刀具都有其独特的使用功能。

二、厨房刀具分类

根据刀具的形状、用途和材质，厨房刀具可以分为以下几类：

1. 中式刀具

中式刀具是中国的传统刀具，其特点是刀身较宽，刀刃锋利，刀柄较短。中式刀具主要包括菜刀、片刀、斩刀、剔骨刀、剁骨刀等。

菜刀：是中式刀具中最常见的一种，主要用于切菜、切肉、切鱼等。

片刀：刀刃较长，主要用于切薄片，如切肉片、切鱼片等。

斩刀：刀身较厚，主要用于斩骨头、剁大块肉等。

剔骨刀：刀身较窄，主要用于剔骨头。

剁骨刀：刀身较厚，主要用于剁骨头。

2. 西式刀具

西式刀具是西方国家的传统刀具，其特点是刀身较窄，刀刃锋利，刀柄较长。西式刀具主要包括主厨刀、面包刀、牛排刀、水果刀等。

主厨刀：是西式刀具中最常见的一种，主要用于切菜、切肉、切鱼等。

面包刀：刀刃呈锯齿状，主要用于切面包、蛋糕等。

牛排刀：刀身较厚，刀刃锋利，主要用于切牛排等。

水果刀：刀身较小，主要用于切水果、削皮等。

3. 日式刀具

日式刀具是日本的传统刀具，其特点是刀身较薄，刀刃锋利，刀柄较短。日式刀具主要包括厨刀、刺身刀、菜切刀、水果刀等。

厨刀：是日式刀具中最常见的一种，主要用于切菜、切肉、切鱼等。

刺身刀：刀身较长，主要用于切刺身。

菜切刀：刀身较宽，主要用于切菜。

水果刀：刀身较小，主要用于切水果、削皮等。

4. 特种刀具

特种刀具是指那些具有特殊用途的刀具，如剥皮刀、开罐刀、螺丝刀等。

剥皮刀：刀身较薄，刀刃锋利，主要用于剥水果皮、蔬菜皮等。

开罐刀：主要用于打开罐头。

螺丝刀：主要用于拧螺丝钉。

三、厨房刀具选购技巧

1. 根据用途选择

在选购厨房刀具时，首先要考虑刀具的用途。如果是用于切菜，那么可以选择菜刀或主厨刀；如果是用于切肉，那么可以选择牛排刀或斩刀；如果是用于切水果，可以选择水果刀或菜切刀等。

2. 根据材质选择

厨房刀具的材质主要包括不锈钢、碳钢、陶瓷等。不锈钢刀具耐腐蚀性好，不易生锈，但刀刃的锋利度相对较差；碳钢刀具锋利度高，但容易生锈；陶瓷刀具锋利度高，不易生锈，但硬度较低，容易断裂。

3. 根据手感选择

在选购厨房刀具时，还要注意刀具的手感。刀具的手柄应该握起来舒适，刀刃应该锋利。可以用手握住刀具，感受一下刀具的重量和平衡性。

四、厨房刀具使用注意事项

1. 正确使用

在使用厨房刀具时，一定要注意正确使用。不要用刀具去撬东西，也不要用刀具去砍骨头。

2. 定期磨刀

厨房刀具在使用一段时间后，刀刃会变得钝化。因此，需要定期磨刀，以保持刀刃的锋利度。

3. 清洁保养

在使用完厨房刀具后，一定要及时清洗干净并擦干。刀具应存放在干燥的地方，以防止生锈。