1、餐饮成本费用明细表

餐饮成本费用明细表

期间： [开始日期] [结束日期]

类别 | 费用 | 金额 | 百分比 |

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直接成本

食物原料 | | | |

饮料原料 | | | |

劳动力 | | | |

直接费用 | | | |

间接成本

租金和水电费 | | | |

设备租金 | | | |

餐具和用品 | | | |

市场营销和促销 | | | |

保险 | | | |

差旅费用 | | | |

培训和发展 | | | |

管理费用 | | | |

其他费用

信用卡手续费 | | | |

外送费用 | | | |

坏账 | | | |

其他 | | | |

总成本 | | | 100% |

其他指标

食品成本百分比：| |%|

人工成本百分比：| |%|

营业利润率：| |%|

净营业利润：| | | |

2、餐饮成本费用明细表怎么填

餐饮成本费用明细表填写说明

一、表头填写

日期：记录表格填写的日期。

期间：记录所统计的期间范围，例如“2023 年 1 月 1 日至 2023 年 1 月 31 日”。

餐厅名称：填写餐厅的名称。

二、表格内容填写

1. 原材料成本

列出所有原材料的名称，例如肉类、蔬菜、水果、奶制品等。

填写每种原材料的数量（单位自定）和单价。

计算总成本（数量 x 单价）。

2. 直接人工成本

列出所有直接从事餐饮制作的人员的名称。

填写每位员工的工时（单位小时）和时薪。

计算总成本（工时 x 时薪）。

3. 间接费用

分别填写以下间接费用的费用名称、单价和数量/周期：

水电费：单价为每单位电费或水费，数量为总用量。

租金：单价为每月租金，数量为 1。

保险：单价为保费，数量为 1。

折旧：单价为每月折旧费，数量为 1。

计算总成本（单价 x 数量/周期）。

三、合计计算

将原材料成本、直接人工成本和间接费用的总成本相加，得到餐饮总成本。

四、注意事项

表格应准确记录所有餐饮成本费用。

所有单价和数量应定期审核和更新。

间接费用应根据餐厅的实际情况合理分配。

表格应定期汇总和分析，以监测餐饮成本并做出改进决策。

3、餐饮成本费用明细表格模板

餐饮成本费用明细表格模板

| 类别 | 说明 | 数量 | 单位成本 | 总成本 | 备注 |

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| 食材 |

| 肉类 | 牛肉、猪肉、鸡肉等 | | | | |

| 海鲜 | 鱼虾蟹等 | | | | |

| 蔬菜 | 西红柿、黄瓜、洋葱等 | | | | |

| 水果 | 苹果、香蕉、西瓜等 | | | | |

| 调味品 | 盐、酱油、醋等 | | | | |

| 劳动力 |

| 厨师 | | | | | |

| 服务员 | | | | | |

| 餐厅经理 | | | | | |

| 租金 | 餐厅租金 | | | | |

| 水电费 | 水费、电费、煤气费 | | | | |

| 设备 | 炉灶、烤箱、冰箱等 | | | | |

| 餐饮用品 | 杯子、盘子、刀叉等 | | | | |

| 营销和广告 | 网站建设、宣传单印刷等 | | | | |

| 杂项 | 其他未分类费用 | | | | |

| 总计 | | | | |

4、餐饮成本费用明细表模板

餐饮成本费用明细表模板

日期范围：

部门：

类别 | 子类别 | 金额 | 注释

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直接材料成本

| 鲜肉 | 牛肉 | 1,000.00 | 每公斤 20 元

| 蔬菜 | 生菜 | 200.00 | 每公斤 10 元

| 酒类 | 葡萄酒 | 300.00 | 每瓶 100 元

| 调味品 | 盐 | 50.00 | 每公斤 5 元

间接材料成本

| 包装材料 | 塑料袋 | 100.00 | 每箱 50 元

| 清洁用品 | 消毒剂 | 50.00 | 每瓶 25 元

人工成本

| 厨师 | 小明 | 2,000.00 | 每小时 20 元

| 服务员 | 小丽 | 1,500.00 | 每小时 15 元

| 勤杂工 | 小强 | 500.00 | 每小时 10 元

折旧费用

| 烹饪设备 | 烤箱 | 500.00 | 每月折旧 500 元

| 餐桌 | 餐椅 | 200.00 | 每月折旧 200 元

能源费用

| 电费 | 300.00 | 每月电费 300 元

| 水费 | 100.00 | 每月水费 100 元

| 天然气 | 200.00 | 每月天然气费 200 元

其他费用

| 租金 | 1,000.00 | 每月租金 1,000 元

| 广告费 | 200.00 | 每月广告费 200 元

| 保险费 | 100.00 | 每月保险费 100 元

总计： 7,550.00 元