烤面包的做法和配方

面包是人类日常生活中最常见的食物之一，它以其香甜可口、营养丰富而深受人们的喜爱。面包的做法多种多样，其中烤面包是最为常见的一种。烤面包不仅可以保留面包的原汁原味，还可以使面包的口感更加酥脆。

一. 烤面包的做法

1. 准备材料：

- 高筋面粉：500克

- 牛奶：250毫升

- 鸡蛋：2个

- 黄油：50克

- 盐：1小勺

- 糖：2大勺

- 酵母粉：5克

2. 制作面团：

- 将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、盐、糖和酵母粉放入面包机中，选择“和面”程序，启动面包机。

- 待面包机和好面团后，取出面团，放在案板上揉搓至表面光滑，然后放入抹有油的碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

3. 整形：

- 将发酵好的面团取出，排气，然后分成均匀的小面团。

- 将小面团滚圆，放入烤盘中，盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大。

4. 烘烤：

- 将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤20-25分钟，至面包表面金黄即可。

二. 烤面包的配方

（一）基本配方

原料：

- 高筋面粉：500克

- 牛奶：250毫升

- 鸡蛋：2个

- 黄油：50克

- 盐：1小勺

- 糖：2大勺

- 酵母粉：5克

做法：

1. 将面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、盐、糖和酵母粉放入面包机中，选择“和面”程序，启动面包机。

2. 待面包机和好面团后，取出面团，放在案板上揉搓至表面光滑，然后放入抹有油的碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

3. 将发酵好的面团取出，排气，然后分成均匀的小面团。

4. 将小面团滚圆，放入烤盘中，盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大。

5. 将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤20-25分钟，至面包表面金黄即可。

（二）奶香面包配方

原料：

- 高筋面粉：500克

- 牛奶：300毫升

- 鸡蛋：3个

- 黄油：60克

- 盐：1小勺

- 糖：3大勺

- 酵母粉：6克

做法：

1. 将面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、盐、糖和酵母粉放入面包机中，选择“和面”程序，启动面包机。

2. 待面包机和好面团后，取出面团，放在案板上揉搓至表面光滑，然后放入抹有油的碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

3. 将发酵好的面团取出，排气，然后分成均匀的小面团。

4. 将小面团滚圆，放入烤盘中，盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大。

5. 将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤25-30分钟，至面包表面金黄即可。

（三）全麦面包配方

原料：

- 全麦面粉：350克

- 高筋面粉：150克

- 牛奶：250毫升

- 鸡蛋：2个

- 黄油：50克

- 盐：1小勺

- 糖：2大勺

- 酵母粉：5克

做法：

1. 将全麦面粉、高筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、盐、糖和酵母粉放入面包机中，选择“和面”程序，启动面包机。

2. 待面包机和好面团后，取出面团，放在案板上揉搓至表面光滑，然后放入抹有油的碗中