一、青鱼家常做法

青鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。青鱼的家常做法有很多，下面介绍几种常见的做法：

1. 清蒸青鱼

清蒸青鱼的做法简单，保留了青鱼原有的鲜美味道。

做法：

1. 将青鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。

2. 在鱼身上划几刀，方便入味。

3. 将葱、姜、蒜剁碎，放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

4. 将调好的料汁倒入鱼肚内，然后将鱼放入盘中，上锅蒸8-10分钟即可。

5. 蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油即可食用。

2. 红烧青鱼

红烧青鱼的做法稍显复杂，但味道鲜美，受到很多人的喜爱。

做法：

1. 将青鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。

2. 将鱼切块，然后用料酒、酱油、盐等调味料腌制15分钟。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入葱、姜、蒜等香料，翻炒出香味。

5. 加入适量的热水，没过鱼块，加入酱油、料酒、糖、盐等调味料，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

6. 炖至汤汁浓稠，即可出锅食用。

3. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣鲜香的味道受到广泛欢迎。

做法：

1. 将青鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。

2. 将鱼切片，然后用料酒、盐等调味料腌制15分钟。

3. 将酸菜洗净，切成丝。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼片，煎至两面金黄。

5. 加入葱、姜、蒜等香料，翻炒出香味。

6. 加入酸菜丝，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过鱼片，加入酱油、料酒、糖、盐等调味料，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

8. 炖至汤汁浓稠，即可出锅食用。

4. 青鱼汤

青鱼汤的做法简单，营养丰富，是很多人喜爱的家常汤品。

做法：

1. 将青鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。

2. 将鱼切块，然后用料酒、盐等调味料腌制15分钟。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入葱、姜、蒜等香料，翻炒出香味。

5. 加入适量的清水，没过鱼块，加入酱油、料酒、糖、盐等调味料，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

6. 炖至汤汁浓稠，即可出锅食用。

5. 青鱼饺子

青鱼饺子是一种常见的家常饺子，馅料鲜美，深受人们的喜爱。

做法：

1. 将青鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。

2. 将鱼肉剁成泥，加入葱、姜、蒜等香料，搅拌均匀。

3. 加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

4. 将饺子皮擀好，然后包入鱼肉馅，捏合好。

5. 锅中倒入适量的油，烧热后放入饺子，煎至两面金黄。

6. 加入适量的清水，没过饺子，煮沸后转小火煮5分钟即可出锅食用。