一、九制陈皮的简介

九制陈皮，又称陈皮、广陈皮，是中国传统名贵药材，以广东新会柑皮为原料，经九次加工而成。新会柑皮因地处亚热带，气候温和湿润，土壤肥沃，适宜柑橘生长。新会柑皮果大皮厚，肉质细嫩，香气浓郁，是制作九制陈皮的理想原料。九制陈皮性温、味苦、甘，具有理气健脾、燥湿化痰、疏肝理气、醒脾开胃等功效，是治咳嗽、痰多、消化不良、腹泻、呕吐等症的良药。

二、九制陈皮的做法

1. 原料的选择：

选择优质的新会柑皮，果大皮厚，肉质细嫩，香气浓郁。

2. 清洗：

将柑皮用清水洗净，擦干水分。

3. 去核：

用刀将柑皮切成四瓣，取出籽核。

4. 刮皮：

用刮皮刀将柑皮的内侧白膜刮掉，保留外皮。

5. 晒干：

将柑皮放在阳光下晒干，晒至微脆。

6. 浸泡：

将晒干的柑皮放入清水中浸泡，浸泡3-4天，期间每天换水2-3次。

7. 蒸制：

将浸泡好的柑皮放入蒸锅中，蒸至微软。

8. 烘干：

将蒸好的柑皮放入烘箱中，烘干至水分含量为10%-12%。

9. 封存：

将烘干的柑皮装入密封罐中，密闭保存。

三、九制陈皮的功效与作用

1. 理气健脾：

九制陈皮性温、味苦、甘，具有理气健脾、燥湿化痰、疏肝理气、醒脾开胃等功效。适用于治疗咳嗽、痰多、消化不良、腹泻、呕吐等症。

2. 燥湿化痰：

九制陈皮性温、味苦、甘，具有燥湿化痰的作用。适用于治疗咳嗽、痰多、痰黏不易咳出等症。

3. 疏肝理气：

九制陈皮性温、味苦、甘，具有疏肝理气、醒脾开胃的作用。适用于治疗肝气郁结、胸胁胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。

4. 醒脾开胃：

九制陈皮性温、味苦、甘，具有醒脾开胃的作用。适用于治疗消化不良、腹泻、呕吐等症。

四、九制陈皮的禁忌

1. 阴虚火旺者不宜服用：

九制陈皮性温，阴虚火旺者服用后容易加重火气，导致口干舌燥、烦躁失眠等症。

2. 孕妇不宜服用：

九制陈皮性温，孕妇服用后容易导致胎动不安、早产等症。

3. 服用其他药物时不宜服用：

九制陈皮与某些药物会发生相互作用，导致药效降低或副作用增加。因此，在服用其他药物时，不宜服用九制陈皮。

五、九制陈皮的食用方法

1. 泡水喝：

将九制陈皮切成小块，放入杯中，用沸水冲泡10分钟左右，即可饮用。

2. 煲汤：

将九制陈皮放入汤中，与其他食材一起煲汤，即可食用。

3. 入药：

九制陈皮可入药，用于治疗咳嗽、痰多、消化不良、腹泻、呕吐等症。

4. 做调味品：

九制陈皮可作为调味品，用于烹饪菜肴，使其味道更加鲜美。