北京特色餐饮美食

一、北京烤鸭

北京烤鸭是北京最著名的特色菜之一，以其皮脆肉嫩、肥而不腻而闻名于世。烤鸭的制作过程非常讲究，从选鸭到烤制，都有严格的标准。烤好的鸭子呈枣红色，皮酥肉嫩，肥而不腻，配上特制的荷叶饼、葱丝、黄瓜丝和甜面酱，入口即化，回味无穷。

二、涮羊肉

涮羊肉是北京的另一道特色美食，也是老北京人最爱的美食之一。涮羊肉的汤底一般是用羊骨头和各种香料熬制而成，汤鲜味美。涮羊肉的肉一般是选用肥瘦相间的羊肉，切成薄片，涮入沸腾的汤底中，几秒钟即可捞出，蘸上特制的麻酱或芝麻酱，再配上韭菜花、芫荽等小料，味道鲜美，营养丰富。

三、豆汁儿

豆汁儿是北京特有的一种小吃，也是老北京人最爱的美食之一。豆汁儿是用绿豆发酵而成，呈灰绿色，闻起来有股酸味，喝起来酸中带甜，回味无穷。豆汁儿一般配以焦圈、炸糕等小吃食用。

四、炒肝

炒肝是北京的一道特色小吃，也是老北京人最爱的美食之一。炒肝是用猪肝和猪大肠炒制而成，加入黄酱、姜丝、葱丝、胡椒粉等调味料，炒制至汤汁浓稠，味道鲜美，口感软糯。炒肝一般配以炸馒头或烧饼食用。

五、驴打滚

驴打滚是北京的一道特色小吃，也是老北京人最爱的美食之一。驴打滚是用黄米面和豆面混合蒸制而成，加入红糖、桂花、芝麻等调味料，蒸熟后冷却，再裹上一层黄豆面，吃起来香甜软糯，回味无穷。驴打滚一般配以蜜饯或水果食用。

六、炸酱面

炸酱面是北京的另一道特色小吃，也是老北京人最爱的美食之一。炸酱面是用炸酱、黄瓜丝、香菜、葱丝、蒜末等配料拌制的。炸酱是用猪肉、黄豆、葱姜蒜等调料炒制而成，香味浓郁，味道鲜美。炸酱面一般配以黄瓜丝、香菜、葱丝、蒜末等配料拌制。

七、卤煮火烧

卤煮火烧是北京的一道特色小吃，也是老北京人最爱的美食之一。卤煮火烧是用猪头肉、猪下水、豆腐、粉条等配料卤制而成，汤汁浓郁，味道鲜美。卤煮火烧一般配以烧饼或馒头食用。

八、艾窝窝

艾窝窝是北京的一道特色小吃，也是老北京人最爱的美食之一。艾窝窝是用糯米粉和艾叶汁混合蒸制而成，加入红糖、桂花、芝麻等调味料，蒸熟后冷却，再裹上一层糯米粉，吃起来香甜软糯，回味无穷。艾窝窝一般配以蜜饯或水果食用。

九、糖耳朵

糖耳朵是北京的一道特色小吃，也是老北京人最爱的美食之一。糖耳朵是用糯米粉和白糖混合蒸制而成，加入桂花、芝麻等调味料，蒸熟后冷却，再裹上一层白糖，吃起来香甜酥脆，回味无穷。糖耳朵一般配以蜜饯或水果食用。

十、焦圈

焦圈是北京的一道特色小吃，也是老北京人最爱的美食之一。焦圈是用面粉和鸡蛋混合油炸而成，呈金黄色，外酥里嫩，香脆可口。焦圈一般配以豆汁儿、糖耳朵等小吃食用。