1、烘焙裱花间装修标准

裱花间装修标准

整体规划

面积：根据裱花业务量和团队规模确定

布局：合理划分工作区、储藏区、展示区

照明：充足且均匀的自然光和人工光

通风：良好通风，保持空气清新和舒适

工作区

工作台：高度和尺寸符合人体工程学

电源插座：数量充足且位置方便

水槽：带冷热水的双水槽，便于清洗工具和材料

搅拌机：容量和功率足以满足业务需求

烤箱：容量和功能适合裱花业务的规模和类型

储藏区

冷藏柜：储存易腐食材（如奶油、鸡蛋）

干货柜：储存面粉、糖、香料和其他干货

工具柜：储藏裱花袋、花嘴、转盘等工具

清洁用品柜：储藏清洁剂、抹布、海绵等清洁用品

展示区

展示柜：展示裱花作品，吸引顾客

订单取货区：方便顾客取走订单

其他设施

更衣室：为员工提供更衣和存放个人物品的空间

休息室：为员工提供休息和用餐空间

卫生间：干净卫生，位置方便

卫生和安全

定期清洁和消毒工作台、工具和设备

遵循食品卫生安全条例

保持工作区整洁有序

配备灭火器和急救箱

美学和舒适度

颜色和装饰：营造温馨和美观的工作环境

音乐：播放轻松的背景音乐，营造愉悦的氛围

植物：增添绿意，净化空气，提升舒适度

2、烘焙裱花间装修标准是什么

烘焙裱花间装修标准

空间要求

最小面积：50平方米

层高：2.8米以上

良好的通风和采光

墙壁和地板

墙壁：易于清洁且防水，如瓷砖、油漆或墙纸

地板：防滑、耐磨且易于清洁，如瓷砖或环氧树脂

照明

充足的自然光线

人工照明：采用暖白光，亮度合适，无阴影

设备

烘焙烤箱

裱花台

冰箱和冷冻柜

搅拌机

秤

各色裱花嘴和裱花袋

冷冻台

洗碗机

卫生和安全

符合食品安全法规

定期清洁和消毒

提供洗手台和消毒液

通风良好以防止积聚蒸汽和油脂

工作台和收纳

宽敞的工作台，配备充足的收纳空间

分配明确的工作区域用于准备、裱花和清洁

抽屉和橱柜用于存放烘焙材料、工具和设备

其他注意事项

为员工提供舒适的工作环境，包括空调和充足的休息区

考虑添加一个展示区来展示裱花作品

提供便利的顾客取货区

符合当地建筑法规和分区要求

3、烘焙裱花间装修标准要求

烘焙裱花间装修标准要求

空间要求

最小面积：15 平方米

天花板高度：不低于 2.8 米

通风良好，有自然采光或通风设施

地面要求

防滑、耐磨、易清洗

建议使用瓷砖、环氧地坪或乙烯基地板

墙壁要求

光滑、易清洗

墙壁颜色：浅色调，营造明亮宽敞的环境

建议使用乳胶漆、壁纸或可擦拭表面

吊顶要求

防止灰尘和杂物掉落

吊顶颜色：白色或浅色调

照明要求

自然光充足，必要时补充人工照明

照明强度：500 lux 以上

光线分布均匀，避免眩光

通风要求

自然通风良好

通风系统设计合理，保证空气流通

换气次数：每小时 6 次以上

水电要求

供水：冷热水双向供应

排水：地漏顺畅，避免堵塞

电力：插座布局合理，满足设备需求

电线：铺设规整，绝缘良好

设备要求

工作台：不锈钢或其他耐用的材料，高度和宽度符合人体工学

烤箱：容量和尺寸根据生产需求确定

裱花工具：种类齐全，摆放有序

冷藏设备：储存食材和成品

其他要求

洗手池：方便工作人员洗手

消毒柜：存放裱花工具和容器

消毒剂：定期消毒设备和环境

垃圾桶：分类收集垃圾

储物空间：存放食材、工具和设备

安全设施：灭火器、应急照明

4、烘焙店的裱花间和烘焙间

烘焙店的裱花间

用途：制作和装饰蛋糕、糕点、饼干等甜点的裱花和装饰。

设备：搅拌器、裱花袋、裱花嘴、抹刀、调色板。

工作表面：干净的台面或工作台，用于制作和装饰。

环境：受控温度和湿度，以保持裱花的完美状态。

装饰品：可可粉、糖粉、糖珠、食用闪光粉、食用胶水。

烘焙店的烘焙间

用途：烘焙蛋糕、糕点、面包等甜点、面包和糕点的空间。

设备：烤箱、搅拌机、量杯和量勺、面粉筛、刮刀。

工作表面：用于混合、揉捏和成型的台面或工作台。

环境：受控温度和湿度，以促进烘烤过程。

配料：面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、酵母。

裱花间和烘焙间的区别

目的：裱花间专注于装饰，而烘焙间专注于烘焙。

设备：裱花间需要专门的裱花工具，而烘焙间需要更多的通用烘焙设备。

环境：裱花间需要受控的温度和湿度，而烘焙间需要受控的温度，但湿度可能有所不同。

工作职责：裱花工主要负责装饰甜点，而烘焙师负责烘焙甜点和面包制品。

协作：裱花间和烘焙间密切合作，以创造精美的甜点和烘焙食品。