龙顺成非遗传承基地：百年老字号的传承与创新

一、龙顺成的历史渊源

龙顺成是一家有着百年历史的老字号企业，始创于1862年，由创始人格瑞臣在北京创办。龙顺成以经营酱菜起家，后逐渐发展成为一家多元化经营的综合性企业。

二、龙顺成非遗传承基地简介

龙顺成非遗传承基地是龙顺成集团旗下的一个非遗传承项目，于2016年正式成立。传承基地位于北京市东城区鼓楼东大街139号，占地面积约2000平方米。

传承基地内设有酱菜制作车间、非遗展示厅、游客接待中心等设施。酱菜制作车间主要用于酱菜的生产和加工，非遗展示厅主要用于展示龙顺成的酱菜制作技艺和历史文化，游客接待中心主要用于接待游客。

三、龙顺成的酱菜制作技艺

龙顺成的酱菜制作技艺是国家级非物质文化遗产项目，具有独特的工艺和风味。龙顺成酱菜选用优质的原料，采用传统工艺制作而成，具有色泽鲜艳、口味丰富、回味悠长的特点。

龙顺成酱菜的制作过程主要包括选料、清洗、腌制、发酵、包装等步骤。选料是酱菜制作的第一步，需要选择新鲜优质的原料。清洗是去除原料中的杂质和农药残留。腌制是酱菜制作的关键步骤，需要将原料放入酱缸中腌制一段时间。发酵是酱菜制作的另一个重要步骤，需要将酱缸中的酱菜进行发酵，使其产生独特的风味。包装是酱菜制作的最后一步，需要将发酵好的酱菜包装起来，使其便于储存和运输。

四、龙顺成非遗传承基地作用

龙顺成非遗传承基地具有以下作用：

1、传承和保护龙顺成酱菜制作技艺。传承基地通过展示龙顺成的酱菜制作技艺和历史文化，可以让人们了解和认识龙顺成酱菜的独特价值，从而保护和传承这项非物质文化遗产。

2、促进龙顺成品牌的发展。传承基地通过展示龙顺成的酱菜制作技艺和历史文化，可以让人们对龙顺成品牌产生好感，从而促进龙顺成品牌的发展。

3、带动当地经济发展。传承基地通过吸引游客前来参观，可以带动当地经济发展。

五、龙顺成的创新发展

龙顺成在传承传统技艺的同时，也积极进行创新发展。龙顺成在酱菜制作方面不断进行技术创新，研制出了多种新品种的酱菜，受到了消费者的欢迎。龙顺成还积极拓展新的销售渠道，通过电商平台和连锁超市等渠道销售酱菜，提高了酱菜的销量。

六、龙顺成的未来发展展望

龙顺成是一家有着悠久历史的百年老字号企业，在酱菜制作技艺方面有着深厚的积累。龙顺成在传承传统技艺的同时，积极进行创新发展，这将有助于龙顺成在未来取得更大的发展。龙顺成未来将继续坚持传统与创新的相结合，不断推出新品种的酱菜，拓展新的销售渠道，提高酱菜的销量，努力成为一家现代化的大型综合性食品企业。