一、家常炒肾豆

- 材料：

- 1.肾豆100克

- 2.葱花、姜丝、蒜末各少许

- 3.油、盐、酱油各适量

- 做法：

- 1.肾豆提前泡发6-8小时，洗净备用。

- 2.锅中热油，放入葱花、姜丝、蒜末爆香。

- 3.倒入肾豆，翻炒均匀。

- 4.加入盐、酱油调味，翻炒至入味即可。

- 窍门：

- 1.肾豆要提前泡发，泡发后的肾豆口感更好，而且更容易煮熟。

- 2.炒肾豆时，火候要控制好，不要炒得过火，以免肾豆变硬。

- 3.肾豆炒熟后，可以根据自己的口味加入辣椒、香菜等调味料。

二、凉拌肾豆

- 材料：

- 1.肾豆100克

- 2.黄瓜1根

- 3.胡萝卜1根

- 4.香菜、葱花、蒜末各少许

- 5.油、盐、醋、酱油、香油各适量

- 做法：

- 1.肾豆提前泡发6-8小时，洗净备用。

- 2.黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

- 3. 锅中水烧开，放入肾豆焯水至变色，捞出过凉备用。

- 4.将肾豆、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花、蒜末混合在一起。

- 5.调入油、盐、醋、酱油、香油，拌匀即可。

- 窍门：

- 1.肾豆焯水可以去除豆腥味，而且可以让肾豆更脆爽。

- 2.凉拌肾豆时，可以根据自己的口味加入辣椒、花椒等调味料。

- 3.肾豆也可以与其他蔬菜混合在一起凉拌，比如芹菜、木耳、豆芽等。

三、肾豆排骨汤

- 材料：

- 1.肾豆100克

- 2.排骨500克

- 3.姜片几片

- 4.盐、料酒、胡椒粉各适量

- 做法：

- 1.肾豆提前泡发6-8小时，洗净备用。

- 2.排骨洗净，焯水备用。

- 3.将肾豆、排骨、姜片放入砂锅中，加入适量的水。

- 4.大火煮开后，转小火慢炖2个小时。

- 5.炖至肾豆和排骨酥烂后，加入盐、料酒、胡椒粉调味即可。

- 窍门：

- 1.肾豆一定要提前泡发，这样可以节省炖煮的时间。

- 2.炖肾豆排骨汤时，可以根据自己的口味加入其他蔬菜，比如胡萝卜、白萝卜、玉竹等。

- 3.炖好的肾豆排骨汤可以当作汤菜吃，也可以用来泡饭。

四、肾豆泥

- 材料：

- 1.肾豆100克

- 2.牛奶100毫升

- 3.糖适量

- 做法：

- 1.肾豆提前泡发6-8小时，洗净备用。

- 2.将肾豆煮熟，捣成泥。

- 3.将牛奶煮至微热，加入肾豆泥中，搅拌均匀。

- 4.加入糖调味，搅拌至糖溶化即可。

- 窍门：

- 1.肾豆泥可以作为辅食喂给宝宝吃。

- 2.肾豆泥也可以与其他水果、蔬菜混合在一起吃。

- 3.肾豆泥也可以作为烘焙糕点的原料。