糙米是啥米？

糙米是指保留米糠层的稻米，颜色比精白米深，质地较粗糙。糙米保留了稻壳下的营养层，含有丰富的膳食纤维、维生素B族、维生素E、矿物质等营养成分，相较于精白米，糙米的营养价值更高。

糙米的优点

1. 营养价值高：糙米比精白米含有更多的膳食纤维、维生素B族、维生素E、矿物质等营养成分。这些营养成分对人体的健康有重要作用，有助于降低胆固醇、控制血糖、预防便秘、保护心脏等。

2. 有利于消化：糙米的膳食纤维含量高，可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。

3. 有助于控制体重：糙米的热量和升糖指数相对较低，饱腹感强，可以帮助控制体重。

4. 降低慢性疾病风险：糙米中的膳食纤维、维生素B族、维生素E等营养成分都有助于降低慢性疾病风险，如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等。

糙米的缺点

1. 口感较粗糙：糙米的质地较粗糙，口感不如精白米细腻。

2. 烹饪时间较长：糙米的烹饪时间比精白米长，需要耐心等待。

3. 不易保存：糙米保存不当容易生虫，因此需要妥善保存。

糙米的食用方法

糙米可以煮成饭、粥、汤等，也可以磨成粉做成糕点、饼干等。在食用糙米时，需要先将糙米淘洗干净，然后浸泡一段时间，再按照正常的烹饪方法烹煮即可。

糙米与精白米的比较

糙米与精白米的主要区别在于加工程度。糙米保留了稻壳下的营养层，而精白米则将这一层磨掉了。因此，糙米的营养价值更高，但口感较粗糙。

糙米适合哪些人吃？

糙米适合大多数人食用，尤其是以下人群：

1. 糖尿病患者：糙米的升糖指数较低，可以帮助控制血糖，适合糖尿病患者食用。

2. 肥胖人群：糙米的热量和升糖指数相对较低，饱腹感强，可以帮助控制体重，适合肥胖人群食用。

3. 便秘人群：糙米的膳食纤维含量高，可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，适合便秘人群食用。

4. 心脑血管疾病患者：糙米中的膳食纤维、维生素B族、维生素E等营养成分都有助于降低心脑血管疾病风险，适合心脑血管疾病患者食用。

5. 癌症患者：糙米中的膳食纤维、维生素B族、维生素E等营养成分都有助于降低癌症风险，适合癌症患者食用。

糙米食用注意事项

1. 逐步适应：糙米的口感较粗糙，一开始食用可能会不习惯。可以先将糙米与精白米混合食用，逐渐增加糙米的比例，直到完全适应糙米的味道和口感。

2. 适量食用：糙米虽好，但也不宜过量食用。一般情况下，每天食用100-150克糙米即可。

3. 注意搭配：糙米富含膳食纤维，但缺乏某些维生素和矿物质。因此，在食用糙米时，要注意搭配其他食物，以确保营养均衡。

4. 妥善保存：糙米容易生虫，因此需要妥善保存。将糙米放在密闭容器中，置于阴凉干燥处即可。