甲鱼的营养价值有多高？

简介：

甲鱼，又称鳖，是一种古老的爬行动物，在世界各地都有分布。甲鱼的肉质鲜美，营养丰富，自古以来就是人们喜爱的美食。现代医学研究表明，甲鱼具有多种药用价值，可以补益气血、滋阴补虚、养颜美容、延缓衰老等，因此深受人们的追捧。

甲鱼的营养价值

1. 高蛋白低脂肪：

甲鱼的肉质中含有丰富的蛋白质，含量高达16%～20%，而脂肪含量却很低，仅为0.5%～1.0%。因此，甲鱼肉是一种高蛋白低脂肪的健康食品，非常适合减肥人群和健身人士食用。

2. 多种维生素和矿物质：

甲鱼肉中含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、锌等。这些维生素和矿物质对人体的健康非常重要，可以增强免疫力、促进骨骼生长、预防心血管疾病、改善视力、美容养颜等。

3. 胶原蛋白：

甲鱼肉中含有丰富的胶原蛋白，含量高达10%～15%。胶原蛋白是人体皮肤、骨骼、肌肉、血管等组织的主要成分，具有保持皮肤弹性、延缓衰老、增强免疫力等作用。因此，甲鱼肉是一种非常好的美容养颜食品，可以帮助女性保持年轻态。

4. 软骨素和氨糖：

甲鱼肉中含有丰富的软骨素和氨糖，这两种物质对关节健康非常重要。软骨素可以帮助修复软骨组织，预防关节炎的发生。氨糖可以减轻关节疼痛，改善关节功能。因此，甲鱼肉是一种非常好的关节保健食品，可以帮助预防和治疗关节炎。

甲鱼的药用价值

1. 补益气血：

甲鱼肉具有补益气血的作用，可以改善贫血、气虚等症状。甲鱼肉中含有丰富的蛋白质、铁、维生素B12等营养物质，这些营养物质可以促进血红蛋白的生成，增加血液中红细胞的数量，从而改善贫血症状。此外，甲鱼肉中的维生素C可以促进铁的吸收，进一步提高补血效果。

2. 滋阴补虚：

甲鱼肉具有滋阴补虚的作用，可以改善阴虚体质的人群的症状。甲鱼肉中含有丰富的胶原蛋白、维生素C、维生素E等营养物质，这些营养物质可以滋阴养血、润燥生津、补虚益气，从而改善阴虚体质的人群的症状。

3. 养颜美容：

甲鱼肉具有养颜美容的作用，可以改善皮肤粗糙、暗沉、皱纹等皮肤问题。甲鱼肉中含有丰富的胶原蛋白、维生素C、维生素E等营养物质，这些营养物质可以促进皮肤细胞的新陈代谢，增加皮肤弹性、减少皱纹、淡化色斑，从而达到养颜美容的效果。

4. 延缓衰老：

甲鱼肉具有延缓衰老的作用，可以帮助人们保持年轻态。甲鱼肉中含有丰富的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老。此外，甲鱼肉中的胶原蛋白可以保持皮肤弹性、减少皱纹，也有助于延缓衰老。

甲鱼的营养价值非常丰富，具有多种药用价值，是人们喜爱的滋补佳品。但是，甲鱼属于野生动物，捕杀甲鱼可能会破坏生态平衡，因此，我们在食用甲鱼时，一定要注意选择人工养殖的甲鱼，以免对野生甲鱼种群造成伤害。