虹鳟鱼的家常菜谱大全

虹鳟鱼是一种全身银亮，带斑点的鱼类，肉质鲜嫩可口，营养丰富。它含有的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质种类齐全，是理想的食用鱼种。虹鳟鱼的做法多样，既可以清蒸、红烧，也可以煎炸、烧烤，深受人们的喜爱。

一、清蒸虹鳟鱼

1. 食材：

- 虹鳟鱼1条（约1斤）

- 姜片5片

- 葱段5根

- 料酒2勺

- 蒸鱼豉油1勺

- 盐、胡椒粉少许

2. 做法：

- 将虹鳟鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏，并用厨房纸巾擦干水分。

- 在鱼的两面均匀涂抹上盐和胡椒粉，腌制10分钟。

- 将姜片和葱段铺在盘底，把腌制好的虹鳟鱼放在上面。

- 将盘子放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透即可。

- 出锅后淋上蒸鱼豉油，即可食用。

二、红烧虹鳟鱼

1. 食材：

- 虹鳟鱼1条（约1斤）

- 姜片5片

- 葱段5根

- 蒜瓣5瓣

- 干辣椒3个

- 花椒10粒

- 八角2个

- 桂皮1块

- 香叶2片

- 料酒2勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 蚝油1勺

- 糖1勺

- 盐少许

2. 做法：

- 将虹鳟鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏，并用厨房纸巾擦干水分。

- 在鱼的两面均匀涂抹上盐，腌制10分钟。

- 锅中倒入少许油，烧热后放入虹鳟鱼，煎至两面金黄。

- 加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

- 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，加入适量的水，没过鱼身即可。

- 大火煮沸后转小火，炖煮15-20分钟，至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

- 出锅后撒上葱花，即可食用。

三、煎炸虹鳟鱼

1. 食材：

- 虹鳟鱼1条（约1斤）

- 鸡蛋2个

- 面粉200克

- 面包屑200克

- 盐、胡椒粉少许

- 油适量

2. 做法：

- 将虹鳟鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏，并用厨房纸巾擦干水分。

- 在鱼的两面均匀涂抹上盐和胡椒粉，腌制10分钟。

- 将鸡蛋打入碗中，打散。

- 将面粉倒入盘中，将虹鳟鱼均匀地裹上面粉。

- 将虹鳟鱼放入蛋液中，再裹上面包屑。

- 锅中倒入适量油，烧热后放入虹鳟鱼，煎至两面金黄。

- 出锅后沥干油，即可食用。

四、烧烤虹鳟鱼

1. 食材：

- 虹鳟鱼1条（约1斤）

- 柠檬1个

- 黄油20克

- 盐、胡椒粉少许

- 烧烤酱适量

2. 做法：

- 将虹鳟鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏，并用厨房纸巾擦干水分。

- 在鱼的两面均匀涂抹上盐和胡椒粉，腌制10分钟。

- 在鱼肚子里塞入柠檬片和黄油。

- 将虹鳟鱼放在烤网上，烤至两面金黄，鱼肉熟透即可。

- 出锅后淋上烧烤酱，即可食用。